Россиянын коомдук тамактануу рыногу өнүгүүнү улантууда. Жаңы мекемелер ачылууда, атаандаштык өсүүдө жана бир ишканага келген кардарлардын саны азайып жатат. Күйүп кетпеш үчүн - кардарларды ресторанга тартуунун жолдорун издөө керек.
Нускамалар
1 кадам
Маданиятты жана тейлөө деңгээлин жогорулатуу.
Мекемедеги идиштер таң калыштуу болсо дагы, сапатсыз тейлөө алардын таасирин кетириши мүмкүн.
Бул көйгөйдү чечүү жолдорунун бири - бул тажрыйбасы мол жана жакшы сунуштары бар официанттарды жалдоо. Бул көйгөйдү чечүү үчүн сиз рекрутингдик агенттиктердин кызматынан пайдалана аласыз. Ошондой эле, адис жалдап, тейлөө деңгээлин жогорулатуу үчүн тренинг өткөрсөңүз болот. Ири ресторандарда жана ресторандар тармагында муну көбүнчө компаниянын атайын бөлүмү жасайт.
2-кадам
Кызматкерлердин мотивациясы.
Ресторандын кызматкерлери жөнүндө унутпаңыз. Туура түрткү болгондо, кирешенин өсүшү көп күттүрбөйт. Айып пул жана сыйакылар тутумун киргизүүнү ойлонуп көргөнүбүз оң.
3-кадам
Залды жасалгалоо.
Залдын жасалгасы, ал институт иштелип чыккан максаттуу аудиторияга жараша болот. Мисалы, элиталык ресторандын классикалык ички жасалгасы жана кымбат эмеректери арзан болуп, спорттук барда суроо-талапка ээ болбойт.
Ошондой эле, меню жана баалар максаттуу аудиториянын мүмкүнчүлүктөрүнө дал келиши керек. Анткени, бюджет, иш сапардын максаты жана футбол күйөрманы менен элиталык кафеге келген адамдын адаттары ар башка.
4-кадам
Ресторандын жаркыраган көрүнүшү.
Мекеменин тышкы көрүнүшү анын ички мазмунуна шайкеш келиши керек. Белги жана имараттын өзү көрүнүп турушу керек. Болбосо, келген адам аны байкабай калат жана өтүп кетет.
5-кадам
Берилгендик программасын ишке ашыруу.
Лоялдуулук программасы өнүмдү илгерилетүү боюнча маркетинг куралдарынын топтомун камтыйт. Бул ар кандай акциялар, чакан белектер, сынактар жана викториналар. Кардарларды ар дайым "бекер" нерсе кызыктырат. Кандайдыр бир иш-аракеттерди ойлоп табыңыз. Мисалы: "Ар бир экинчи коктейль бекер" же "Шаршемби күнү кыздардын десерти акысыз".
6-кадам
Wi-Fi орнотулууда.
Ресторандар жана кафелер кардарларды кызыктыруунун ушул ыкмасын активдүү колдонушат. Көпчүлүк кардарлар үчүн алар даамдуу тамактарды жеп гана тим болбостон, Интернетке бекер кире алганы маанилүү. Мекемеге "кирүү чекити" деп аталган орнотуу. Анын айланасында 50-100м радиусу бар Wi-Fi зонасы түзүлөт.
